食材
1
排骨 0.5斤
2
饭豆 4两
3
墨鱼 3两
方法/步骤
1
饭豆四两提前3小时用水泡好
2
1、排骨半斤,剁成1寸左右一块,碗装备用。2、3两左右的干墨鱼先用水泡3个小时,去掉墨鱼的中骨,和背上黑皮。3、墨鱼背上黑皮不去汤会微苦4、将墨鱼斩块,碗装备用。
3
1、新鲜猪肚一个2.5斤左右,用刀将猪肚破开,去掉猪肚肉的油脂。2、然后将猪肚放到一个盆里,抓一大把面粉,反复用力捏揉。3、将面粉冲洗干净
4
1、冲净面粉的猪肚改到成大块,放入两大勺食盐,用收反复挤捏后,用水洗净。2、在次加入食盐,并且淋入少量白醋反复搓揉,用水洗净3、当感觉没有黏滑感时就洗净了,用容器装好备用。
5
另外准备好10粒红枣,枸杞子、葱花、姜片适量,分装备用。
6
1、煲内放入冷水,加入墨鱼、猪肚、排骨、姜片,盖盖大火烧开。2、排骨和猪肚不要飞水,(飞水后的汤不鲜没香味)3、怕有异味的朋友可加入少许白胡椒粒。
7
1、大火烧开后,改成灯心火,加盖煲1小时。2、不要顾虑血沫的问题3、1小时后开盖,加入饭豆,和少量底盐。4、加盖继续用灯心火煲3小时
8
1、起锅前30分钟加入红枣和枸杞子。2、熄火调汤的盐味,可加入少量的鸡汁,不建议加味精3、这样一锅鲜美,香气扑鼻的饭豆墨鱼猪肚汤就大功告成了。
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