工具/原料
原料：
面团：面粉300g、开水150ml、凉水30ml。
肉馅：猪颈背肉300g、葱碎20g。
调料：生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油。
步骤/方法
1
6个Tips做一款香掉牙的馅饼：
2
不能只用精瘦肉，口感会柴。五花肉最好，若不喜欢太肥的口感，像我一样选择颈背肉。
4
面粉先加开水烫熟。之后一点点加入凉水用手握拳头揣面，使得面上劲。这样做出的饼软嫩。
5
至少要饧面1小时。中间可多揉两次。
6
饼皮要尽量擀薄。这是考验面是否揉上劲的时候。
7
要用厚底锅小火煎饼，煎饼时稍多放油可使得饼皮煎的更酥脆。
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