鲫鱼作为一种大众食材，成为千家万户餐桌上的常客。鲫鱼的烹饪方法成千上万种，单就一个红烧鲫鱼，每家的做法也不尽相同。什么样的做法最好吃，谁也不能打包票。因为做法不同代表的是口味不同，就像人与人的性格、想法没有完全相同一样，哪有完全口味的人呢？
食材
1
鲫鱼 2条
2
植物油 50克
3
红尖椒 一个
4
干辣椒丝 少量
5
生姜 适量
6
蒜瓣 5个
7
醋 5克
8
糖 少量
9
酱油 10克
10
料酒 适量
11
大蒜 一根
方法/步骤
1
新鲜鲫鱼二条，取出内脏、清洗干净。在两边鱼背用刀划两刀口。
2
将鱼放入盆中，切几片生姜，撒少许盐，倒入一点黄酒，腌制十分钟入味、去腥。
3
锅中大火烧热，直到冒出大烟，倒入植物油。
4
迅速放进鱼进行煎炸
5
煎炸的时候，不断晃动锅，使鱼不能粘上锅底。
6
鱼面四周翘起来，证明下面已经煎好，翻面再煎。
7
加入姜、蒜瓣、辣椒丝。同时入糖、醋、料酒等佐料。
8
加水，用量是没过鱼身。
9
大火烧开后，小伙慢慢煮
10
准备蒜叶、红尖椒切碎。
11
汤汁快烧完是，放入蒜叶、红椒，大火收汁。关火，盛盘。
注意事项
1
1、煎鱼不断晃动锅，是鱼肉不粘锅；
2
2、小火至少煮20分钟，这样才入味。
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