很多人都说，小蛋糕比大蛋糕都难做，做出来的小蛋糕要么开裂要么塌陷，颜值不高。其实，我最初烤小蛋糕也是如此，多烤几次，掌握了自家烤箱的脾气，就能掌握住规律，一般低温慢烤，烤出来的小蛋糕不塌陷不回缩，非常漂亮。这次我用学厨的方形6连模，烤了这款小蛋糕，外表光洁，内馅还更丰富呢。
食材
1
鸡蛋 2个
2
糖 30克
3
水 35克
4
盐 少许
5
新良小米蛋糕粉 48克
6
玉米油 25克
7
柠檬汁 少许
8
奥利奥饼干 5块
步骤
1
蛋清蛋黄分离，蛋黄和玉米油混合，彻底搅拌均匀；
2
加入清水，搅拌均匀；
3
筛入新良小米蛋糕粉，切拌均匀；
4
蛋清加少许盐和柠檬汁，分两次加入糖，打发至近硬性发泡；
5
取部分蛋黄面糊和蛋清混合，然后把蛋黄面糊与蛋清彻底混合，切拌均匀；
6
倒入学厨6连模，面糊倒至模具的一半时，放入一块奥利奥饼干，为了携带方便，我用了学厨纸模；
7
奥利奥饼干上继续倒入面糊至模具八九分满，送入预热好的烤箱,140度25分钟。
8
出炉晾凉即可
9
非常好吃
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