顾客对一个餐厅的评价来源于顾客对于该餐厅的感觉。其中餐厅的空间感觉是这个产品的重要组成部分是提供服务、保证质量的重要因素和环节。，一个餐厅空间布局的好坏将直接影响到顾客对于餐厅的评价。
要想进行合理的空间布局，首先要了解空间的种类。
我们通常根据空间作用的不同将它分为三类：即就餐空间、公共空间和服务空间。就餐区域主要指顾客用餐的区域，包括桌椅之间的空间、餐桌之间的空间、就餐时顾客与顾客之间的空间等等;公共空间指不是就餐的公共区域，例如走廊、通道、卫生间、休息区域等等;服务空间是指服务提供所需要的空间，比如收银台的区域大小、备餐柜的布置摆放、还有一些小型舞台等等。
根据不同目标顾客市场的需求，餐厅可以强化空间的区隔或相对减弱空间的区隔。
通常我们对应采取硬性或者软性的功能区隔方法，硬性区隔指使用明显的材料加以明显的功能划分，例如石材、板材等等;软性的主要是指按照家具的摆放或者使用纱帘等将功能的空间加以隐晦的表明。但是不管硬性的还是软性的区隔都要秉承着相互照应、区隔合理的原则，不能让顾客觉得不方便，也要符合顾客的需求。
上一篇：如何正确为餐厅合理布局
下一篇：欧式餐厅设计说明