菌类的营养极其丰富，可以增进食欲、有助于消化，用来煲汤味道更鲜美。这道菌菇虾仁豆腐汤是由新鲜的蟹味菇、白玉菇、口蘑，再搭配虾仁和豆腐煲煮而成，聚集了多种精华成分，具有高蛋白低脂肪的特点，虽然没有加过多的调味料，口感依然嫩滑鲜美。
食材
1
内酯豆腐 200克
2
虾仁 100克
3
蟹味菇 50克
4
白玉菇 50克
5
口蘑 50克
6
小葱 1根
7
姜 3克
8
鸡蛋 1个
9
胡椒粉 0.1克
10
盐 2.5克
11
水淀粉 50克
12
香菜 1根
13
食用油 15克
方法/步骤
1
取出内脂豆腐切小块装盘备用。
2
白玉菇、蟹味菇、口蘑洗净，口蘑切成片状。切葱花、姜丝和香菜备用。
3
虾仁清理干净，鸡蛋搅打均匀。
4
锅中烧开水，放入三种菌菇焯烫1-2分钟捞出。
5
锅中倒食用油烧热，放入葱花和姜丝小火炒香。
6
接着放入虾仁翻炒变色，添入热水煮沸。
7
然后放入三种菌菇再次煮沸。
8
画圈淋入蛋液，先不要着急搅拌。
9
待蛋液定型后放入豆腐块，将锅轻轻晃动使之均匀铺开。
10
煮两分钟后调入盐和胡椒粉，撒香菜末即可。
11
清淡又不失鲜美的菌菇虾仁豆腐汤就做好了，喝起来好舒服。
注意事项
1.蟹味菇有种类似海鲜的腥味，焯水可以去除味道，其他菌菇焯水也会减少细菌和细微毒素，有益身体健康。
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