这道菜是儿时的味道，以前家里条件不是很好，妈妈为了省钱一般都买一些比较肥的肉回家，这样煎还可以煎出多余的油，（煎出来的油可以吃面条，炒菜这些）以为都不是用高压锅蒸的，直接放蒸的米饭上面蒸的，那个味道更好，
食材
1
猪肉(肥瘦) 350克
2
芡粉 60克
步骤/方法
1
把肉切片
2
切成这样就可以了，把姜蒜剁碎，
3
里面家剁碎的姜蒜，盐，味精，花椒面，豆瓣酱，放一点点老抽，因为肉比较肥，加一点老抽不会那么白，颜色好看，然后拌匀，
4
最后倒入芡粉，加一些水，把芡粉粒融化
5
后面变成这样就可以了
6
锅里放少许油，（因为是肥肉，会出油的，所以不要那么多的油）油烧七成热就可以下刚才的肉了
7
这样煎至两面金黄就可以了
8
如图一样，这样把多的油都煎出来了，
9
这就碗底放一些土豆，或红薯这些垫底都可以，然后把肉铺在上面，上高压锅压15分钟就可以了
10
软糯可口的
上一篇：川菜经典回锅肉
下一篇：我自己做的素十三太煲石锅饭