茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
1
将葱、姜、蒜、香菜切末放入碗中，放入花椒、糖、醋、生抽（酱油也行）、盐、味精，冲入开水备用。
2
将茄子切滚刀块，撒一点点盐，裹上干淀粉，准备入油锅炸制。
3
油锅67成熟时，下茄块。
4
炸到外皮色泽变黄即可，这是因为干淀粉的作用，茄子外皮是酥脆的。
5
控油，装盘，然后将事先冲好的汤汁浇上即可。
6
一道简单美味的怪味茄子完成了。
7
做好了开始养生之旅吧
注意事项
不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃