拿手菜红烧茄子的经典做法

红烧茄子是一种很常见的家常菜，上学时感觉食堂里面做的特别好吃，所以后来自己就研究了一番，也请教的很多人，现在将自己的经验与大家分享一下： 必备材料：茄子，鸡蛋，面粉，西红柿，食用油，食盐，味精 备选材料：大葱，姜，蒜，青椒。 备选材料用来调味或者调色使之更好看。 步骤如下：1，准备工作：茄子切块，鸡蛋搅匀，西红柿切块，葱蒜姜等按需切好。2，面粉加少量水，将鸡蛋放进去搅匀，暂时称之为鸡蛋糊吧。没有鸡蛋的话面不会粘在茄子上。3，将茄子丁放进面糊里，使茄子四周都沾有鸡蛋糊。4，开火，倒油，烧热后将沾有鸡蛋糊的茄子稍微炸一下，按个人爱好微炸或炸至金黄捞出。注意，油多一些，炸的时候方便。5，将炸茄子的油倒入其他碗里，锅里留少许，加热，放入葱姜蒜，爆炒至有香味放入西红柿炒至糊状。6，将炸好的茄子入锅，按情况放食盐。7，添少许水，小火收汁。8，将大葱，青椒，鸡精等入锅，稍微翻匀出锅入盘！至此，绝对美味红烧茄子就搞定了，你可以试一试，没准就成为你的拿手菜了！