不可思议的香煎面条圈

挂面 1把

鸡蛋 4个

味极鲜 3勺

盐 10g

花椒粉 2勺

蚝油 2勺

菜籽油 2勺

色拉油 100克

取一小把挂面煮至7-8分熟。我用的是比较宽的那种，比较有嚼劲，如果是给小朋友吃建议可以使用细面条或龙须面。

煮熟后，将面条移入冷水盆中，使面条与冷水充分接触，防止面条粘住。混合也方便。

把过好冷水的面条捞出，首先放入菜籽油，拌匀。然后加入盐适量，花椒粉2勺增加香味。

再加入蚝油2勺，味极鲜3勺，这样面条里面的鲜味和颜色都够了。把面条搅拌均匀。千万不要用老抽，出来颜色太黑，不好看。

平底锅烧热，加入色拉油或菜籽油，加热到90度左右，千万不要烧到冒烟，那样温度太高很容易糊。火保存小火状态。

把搅拌好的面条挑一点放在热好的平底锅里，放成空心圆圈形状，稍微煎一会儿。

把面条炸约2-3分钟，然后在中间放一个小鸡蛋。低温下煎5-6分钟。看着鸡蛋的底部稍微凝固，面条变成金黄色后，把它翻过来。

翻过来再煎5-6分钟。如果你不喜欢水煮鸡蛋，你可以压榨鸡蛋的一部分，使其蛋黄分散。煎至两面金黄即可食用。

盛出来的时候有点散了，卖相不太好，不过味道棒极了。面条圈的表面是酥脆酥脆的，中间的鸡蛋部分还保持着微微糖心的状态，层次感很好，吃起来非常棒。