家常汤系西红柿肉丸鸡蛋汤

牛肉丸 3颗

西红柿、鸡蛋 各1个

油、盐、醋、料酒 少许

生姜、蒜头、辣椒干、小葱 少许

准备3~5个牛肉丸，具体看各自选择，喜欢就多放几个，将冰冻的牛肉丸取出解冻，解冻后将其十字切开，让里面的牛肉馅能够让汤煮出味道来。

准备一个鸡蛋和一个西红柿，将西红柿洗净，然后去除蒂头，对半切开，剜去蒂头那部分，然后切成小瓣状。

取一个干净的小碗，将鸡蛋磕破，蛋黄蛋清倒入碗中，然后取一双筷子，将其打匀，如果有小葱，可以将小葱洗净，切成葱末，加入到鸡蛋液中。

准备少许生姜、蒜头、辣椒干，将这些处理一下，生姜变成生姜丝、蒜头做成蒜末。准备好之后打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入这些爆香一会。

倒入前面切好的西红柿薄片和牛肉丸，大火快炒，待西红柿外层变软之后加入适量的水，将水烧开。

先让水开一阵，让其煮出牛肉丸的香味，将前面拌好的鸡蛋液倒入沸水中，鸡蛋液体立刻成为鸡蛋花，用勺子将其弄碎，然后加入各种调味品，试试味道，合适后就可以关火装碗了，一碗色香味俱全的西红柿牛肉丸鸡蛋汤就做好了。

牛肉丸解冻之后要切开，这样内部的牛肉馅才容易被煮出味道来；

如果有小葱，可以在鸡蛋液中加入少许葱花，这样煮出来的鸡蛋花会更香。