说起辣椒炒花蛤，作为小海鲜爱它的人觉得它的味道比起大虾螃蟹来也丝毫不逊色！鲜活的花蛤炒熟后会如蝴蝶般翩翩张开'翅膀'，夹起一个放到嘴边先轻轻地嘬一口汤，鲜鲜的辣辣的汤汁立刻在口腔中蔓延开来，你会不由自主地闭上眼睛'啊！好鲜啊！'这时再把蛤肉从壳上咬下来，Q弹又有点韧劲儿的口感让你欲罢不能，你会马不停蹄地连续吃上它五六个，（一仰脖再来上一大口小二）然后大呼过瘾！好了，别贫了，还是来看看怎么做吧！
食材
1
花蛤 500g
2
葱姜丝 适量
3
干辣椒 4根
4
盐 少许
5
黄酒 少许
方法/步骤
1
挑选鲜活的花蛤买回来，放进一个大盆里注满清水，在水中加入少许盐，静置20分钟让花蛤吐净泥沙；
2
准备配料：切普通炒菜3倍量的葱段姜丝、干辣椒4根可用剪子剪成段；这些配料量大些除了增香外，还可中和海鲜多多少少的寒性；
3
将泡好的花蛤捞出，用清水冲洗干净，起油锅，先放入干辣椒段小火煸出香味；
4
再加入姜丝、葱段同样炒出香味；
5
放入花蛤立刻转大火爆炒；（一定要用大火，小火慢吞吞炒出来的花蛤肉会不够鲜嫩甚至像皮筋一样，影响口感）烹入一些黄酒可进一步去腥提鲜；
6
加入少许盐调味翻炒均匀，观察每个花蛤的壳都张开了，便可关火出锅喽！
注意事项
1
不太能吃辣的朋友可将配料中的干红辣椒换成绿色的尖椒，同样鲜辣但会缓和一些。
2
盘底儿剩下的汤汁拌面条也是一级棒！