蛤蜊清洗干净后直接炒着吃也是相当美味的，配是葱姜来调味更加，注意葱下锅就关火，翻匀就可以出锅了，这样能激发是葱的香味，而且也不会炒老，口感特别好吃。
食材
1
蛤蜊 400g
2
油 4g
3
辣椒红油 4g、
4
盐 4g
5
味素 2g、
6
葱姜 少许
7
干辣椒 少许
8
二锅头 4ml
方法/步骤
1
蛤蜊洗净，用淡盐水静养2小时吐沙待用；
2
姜切丝，葱白葱青分开切段，整干辣椒洗净待用；
3
坐锅烧水，下生姜、二锅头，将蛤蜊煮至开口捞出，捞出待用；
4
开口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗净余沙
5
坐锅起油，下姜丝、葱白爆香。
6
干辣椒、辣椒红油炒香。
7
下蛤蜊，转大火，喷二锅头翻炒30秒，下自制味素、盐，翻炒2分钟。
8
下葱青，关火，翻炒均匀，出锅即可。
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