川味炒猪肉，配料可以多种多样，但这个季节，没有大蒜，第一种是姜和红辣椒！
食材
1
五花肉 克
2
红椒 个
3
仔姜 块
4
自制豆瓣酱 勺
5
盐 适量
6
花椒 粒
7
白糖 克
方法/步骤
1
现在正是生姜宝宝吃的时候，所以也是吃红椒炒猪肉的好时机。双份熟猪肉最好用两块肉，但如果太胖的话，可以用五花肉代替。
2
肉做好之前不要煮。最好把它切成两半，这样更嫩，更容易煮油。肉做好之前不要煮。半熟的肉比较嫩，容易出油。
3
铁锅预热时，不要放油，直接把肉放入滚烫的油中，用油的五花肉本身就足够了。
4
将油烧至合适，加入自制的四川豆瓣酱，翻炒约1分钟，让肉变色。
5
倒入红辣椒和生姜，同时加入少许盐，翻炒。
6
在开锅前加一小匙糖。它叫“四川厨房，一勺糖”。有必要提高口味！
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