豆豉的制作方法（最地道的土家族做法）

黄豆 100斤

盐 适量

花椒 少量

大蒜 少量

姜 少量

将黄豆放入大锅（带灶台的那种）进行干炒，在灶台前不停翻动半小时，然后大锅加满水开始煮。

煮到豆子发胀，两个小时后就煮好了。

把豆子放在蒸笼里蒸，一共要蒸大约十个小时。

将熏好的豆豉放入大盆中，拌入盐、画家、大蒜、姜后然后拌匀，然后腌制至少一天

将腌好的豆豉放在竹簸箕里晒，连续晒两整天才算可以。

装坛封存，享用。

煮豆子，熏豆子时间一定要够。

要将制作好的豆豉封存才可以保存的久远。