荸荠 又称马蹄，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，营养丰富自古有地下雪梨之美誉
方法/步骤
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把鲜榨橙子榨汁，过滤几次。
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材料分别有马蹄粉、椰浆、清水、鲜榨橙汁（或超市买的橙汁）、牛奶、冰糖、白糖
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马蹄粉100克、鲜榨橙汁210克、冰糖70克、清水100克。做法：1、100克清水加入100克马蹄粉搅拌均匀，过滤几次。这样蒸出来细腻不会有颗粒。2、过滤好鲜榨橙汁（或买来现成橙汁），放70克冰糖用奶锅里煮，边煮边搅拌，让冰糖快速搅拌均匀，完成熟浆这一步，现在开始倒生熟浆环节，把橙汁熟浆慢慢倒入刚第1步里马蹄糕生液里，边加边搅拌，完成黄色橙汁马蹄浆。
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另一份材料：马蹄粉100克，椰浆240克，牛奶90克，白糖60克做法：3、将240克椰浆加100克马蹄粉和90克牛奶，60克白糖一起搅拌均匀，完成白色椰浆马蹄液。
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做好的小黄和小白双色马蹄液，做法4、蒸锅准备好，放够水量，因为每层要蒸几分钟加起来蒸半小时，所以水量一次放足，中途不加水。5、我用福字模具，模具刷一层无味植物油，一会做好容易脱模。6、水开后，放模具，然后先放两勺黄色马蹄浆，铺平，盖上盖子大火蒸35分钟，蒸至透明表面凝固。7、然后放两勺白色马蹄浆，铺平，盖上锅盖大火蒸35分钟，蒸至透明表面凝固。以此类推，间隔放入白色和黄色相间马蹄浆液。8、每次都记得需要搅拌均匀，再倒白或黄马蹄浆液。9、最后一层需要蒸多3或5分钟。
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蒸好马蹄糕摊完全冷却，倒模出来。放平整切水果垫里，切成一片一片。
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橙汁椰汁双色马蹄糕做好了。由于我模具容量问题，最后还剩一次椰浆马蹄液，在小模具里放芒果干和蔓越莓干剪碎，倒入剩下马蹄白液，蒸8分钟，蒸好冷却后竹签串上，再滚上椰蓉，酸甜可口钵仔糕。
注意事项
荸荠生长于地下沼泽或水田中，表皮多有细菌、寄生虫，因此不宜生食过多，并且一定要作好表皮的清洁工