菜呢？呵呵，今天不就上了吗？要给大家推荐的是开胃的腐乳鸭。腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化。此外,腐乳还含有钙、磷等矿物质。所以有些菜里放点腐乳还真的能引起食欲呢。
工具/原料
1
老鸭
2
麻油 腐乳 生姜
方法/步骤
1
把鸭子切块；再次冲洗干净；锅里放水煮开；把鸭块放入焯水；
2
拿出鸭块后再次用水冲洗干净；锅中放入少许麻油，加入生姜片小火煸炒；加入鸭块一起中火煸炒一下；
4
加入一勺红腐乳调味；再次大火煮三分钟左右即可；
注意事项
1
鸭肉最好要焯水，这样可以去掉里面的杂质，煮开后看到有脏脏的泡沫浮出水面就可以关火用水冲洗掉；
2
鸭肉是凉性的，用麻油替换食用油可以中和一下；
3
生姜要用小火慢慢煸炒，那样生姜的味道会慢慢转成甜味，否则一下子大火生姜会是苦的；
4
老鸭不易煮熟，所以用高压锅是个好办法，而且可以大大减少营养的流失；
5
腐乳不用很早就放，因为腐乳长时间一煮，味道早就散发光了，腐乳很咸，所以不可放太多啊，一定要把味道调好了；
6
最后收汁的时候可以适当留一点汤，不用等汤水变干，那样鸭肉更鲜美多汁啊！