24节气大寒养生【鸭脯红甘蓝色拉】

鸭胸脯肉 1块

紫甘蓝 400克

食盐 1勺

百里香 1勺

黑胡椒粉 1勺

红酒醋 3勺

胡桃油 3勺

首先，用烤箱电水壶将1.5L水加热到100摄氏度，去除红甘蓝的芯子后切碎(用食品加工机或搅拌机)，将红甘蓝末放到滤网中，再倒入开水，沥干；

然后，在碗里倒入红酒醋和胡桃油，加入百里香、盐和黑胡椒粉调味，再加入热的红甘蓝拌匀，静放30分钟，在鸭胸皮上每隔1厘米划一个菱形下口，将鸭胸皮朝下放到煎锅内，高温煎6到8分钟，直到鸭皮松脆呈现棕褐色(无需另外加入油，此过程会有油从鸭皮中流出)；

接着，鸭胸翻面煎至呈棕褐色，里面的鸭肉会很嫩，将鸭胸静放片刻，同时在两个盘内装入红甘蓝沙拉，将鸭胸切成薄片，摆放在红甘蓝上，与面包或烤土豆一起食用味道更佳；

最后，20分钟的准备时间+30分钟的腌泡时间；