耳光混沌据说是抽着耳光也舍不得放下调羹的美味，荠菜馅的混沌，个头大，馅料足，口感细腻，咸淡得宜。馄钝按个卖，吃一碗也就是十块钱，一碗馄钝端上来，汤底清澈，汤面上浮着些许葱花，馄钝看起来就是很家常的那种。一口咬下去，能看到微微渗出的汤汁，带着淡淡的荠菜清香，面皮略厚，有嚼劲。 夏季还有特质的冷馄钝，搭配花生酱和辣椒油一起吃，不少食客都很喜欢。此外，也有很多人喜欢在吃耳光混沌时点上一份炸猪排，香香脆脆，就这混沌汤吃，也是不错的选择。有人说，上海人对于老旧的事物，骨子里有无法割舍的情怀，就好像对耳光混沌的喜爱一般。即使大都市里的人过惯了快节奏的生活，大多行色匆匆，但依然不忘停下了，品一品这老时光里的味道。
食材
1
猪肉 250g
2
洋葱 100g
3
鸡蛋 50g
4
面粉 300g
5
咸蛋黄 20g
6
油 适量
7
食盐 适量
8
生姜 适量
9
生抽 适量
10
十三香 适量
11
老抽 适量
12
白胡椒 适量
13
耗油 适量
14
鸡精 适量
方法/步骤
1
准备3:7肥瘦猪肉备用
2
洋葱洗净备用。
3
准备咸鸭蛋黄备用。
4
将猪肉洗净切小块备用。
5
洋葱切小块备用。
6
将一半洋葱和一半猪肉放在一起，放在料理机中搅拌。
7
搅成细腻的肉馅，将搅拌好的肉馅放入大碗中。
8
加入食盐、鸡精、芝麻油、鸡蛋、十三香、老抽、生抽、蚝油和白胡椒粉。最后放入玖顺生姜汁。搅拌均匀备用。
9
将咸鸭蛋黄切小丁备用。
10
面粉和成软硬适中的面团，饧20分钟后，放在面板上，加入玉米淀粉做面扑。
11
用力均匀擀制成薄厚均匀的大面皮。将擀好的面皮，顺着擀杖折叠起来。用刀将折叠好的面皮宽窄相同的切开。切成上窄下宽的梯形状面皮。
12
取一张面皮，放入适量的肉馅。再加入一粒小蛋黄。从上往下，慢慢卷起来。
13
将卷好的两端，对角在一起，叠合起来捏紧，一直元宝馄饨就成了。同样的方法，包好所有的馄饨。
14
烧一锅开水，下入馄饨煮熟食用。
注意事项
如果干吃，可以制作一碗蘸料，干吃馄饨的蘸料，根据各家喜好自行调配，我家蘸料的调味选用辣椒红油、味极鲜、蒸鱼豉油、苹果醋、鸡精和蒜泥一起调味的。
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