天一冷就怀念起大东北的油茶，一碗热乎乎的下肚能驱散一切寒冷。
油茶这种古老的小吃现在已经很少看到了，心血来潮在某宝买了一大箱，除了传统的冲泡，还可以做成其他点心。
油茶的本质其实就是花生核桃等各种坚果磨成粉加油加糖，跟芝麻粉差不多，所以就尝试了一下做了一个油茶戚风，意外的大成功！
食材
1
油茶戚风 适量
2
鸡蛋 2个
3
砂糖 35g
4
低筋面粉 30g
5
油茶粉 15g
6
植物油 30g
7
牛奶 30g
8
盐 1g
9
碧根果奶油 适量
10
淡奶油 250ml
11
马斯卡彭奶酪（可换成淡奶油） 300g
12
砂糖 20g
13
碧根果碎 适量
步骤
1
蛋白蛋黄在无水无油盆中分离
2
蛋黄打散加入5g砂糖打发至砂糖融化，加入色拉油打发至乳化，再加入牛奶混合打发均匀
3
加入油茶粉混合均匀
4
筛入低筋面粉混合均匀至无干粉
5
蛋白加入盐开始打发，过程中分三次加入砂糖
6
打发至硬性发泡提起来有小尖角
7
用翻拌的手法分两次把蛋白糊加入蛋黄糊，注意不要过度搅拌以免消泡
8
从高处倒入模具，轻震出气泡，烤箱预热175度中下层烤35-40分钟
9
烤戚风时间打发奶油，加入10g糖打到十分发
10
混入碧根果碎
11
稍微打发马斯卡彭奶酪，加入10g糖，再加入刚刚的碧根果奶油混合打发均匀，注意不要过度打发一面水油分离
12
烤好的戚风马上取出从高处摔一下倒扣晾凉脱模
13
从中间切成两片
14
摸一层碧根果奶油再叠一层蛋糕片
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根据喜好可以裱花或其他装饰
17
我放了栗子和草莓、碧根果，还有巧克力酱装饰，都是很有冬天特色的食材
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