黑胡椒和牛肉一直就是绝配。 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。 而黑胡椒呢，则有个谜语哦。 我外表是黑色的皱皮， 但内心却在火热燃烧。 我能调出美味，是餐桌之王， 香肠和嫩肉都少不了我。 但除非你仔细琢磨我的内在， 否则无法发现我的价值。
工具/原料
1
牛里脊肉 250克
2
洋葱 半个
3
青椒 1个
4
胡萝卜 半个
5
黑胡椒 7-10粒
6
盐 小半勺
7
糖 半勺
8
淀粉 1勺
9
料酒 1勺
10
生抽 1勺
11
味精 半勺
步骤/方法
1
将洋葱切粗条，青椒、胡萝卜切菱形块备用。
2
牛肉逆纹切成0.5厘米左右的片。
3
把肉片加入现磨黑胡椒、盐、料酒、生抽、味精适量以及白糖少许腌10分钟以上，再加入淀粉拌均，最后用两勺食用油再拌匀待用。
4
热锅凉油倒入两勺油，油温在七八成时，将肉片入锅划至肉变色断生，即刻起锅待用。
5
锅内一小勺油烧热，爆香洋葱条，再加入青椒、胡萝卜片断生，加少许盐。
6
再将已炒断生的牛肉片同翻炒，淋些料酒和味精少许，最后再次撒入现磨黑胡椒。
注意事项
由于胡椒会刺激肠道，进行了腹部手术或有腹部溃疡的病人的不宜食用胡椒。