布朗是一款使用栗子泥制作的法国糕点。其外型构想来源于阿尔卑斯山的俊秀山峰---勃朗峰，因其秋天呈现褐色，故选用同为秋季褐色产品，它的装饰方法多种多样，但一般都是将栗子泥以线条状挤在蛋糕上作为装饰--栗子作为主要原料，配上杰诺瓦士海绵蛋糕而得此产品。
食材
1
鸡蛋 2个 细砂糖 60g 低筋面粉 60g 蛋糕体
2
奶油芝士 110g 细砂糖 15g 淡奶油 200g 奶油霜
3
栗子泥 190g 黄油 75g 栗子奶油
4
装饰部分 以下
5
栗子 适量
6
糖霜 适量
7
翻糖花 适量
方法/步骤
1
2个全蛋，加60g细砂糖，用电动打蛋器隔热水搅打。蛋液温度大概50度左右时，取出，继续搅打至冷却。成浓稠泛白状即可。
2
筛入60g低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。将面糊装入裱花袋中。
3
挤入纸杯，八分满。烤箱预热到170°，中下层烤15分钟左右。烤好后放凉备用。
4
制作奶油霜：软化好的110g奶油奶酪加入15g细砂糖，用电动打蛋器，搅打至顺滑状态。
5
分次加入淡奶油，边加入边搅拌，搅打至浓稠状态。之后装入裱花袋中，放入冰箱冷藏备用。
6
栗子奶油部分：190g栗子泥，用电动打蛋器搅打顺滑后，加入75g软化好的黄油，搅打均匀。装入裱花袋。
7
造型：在蛋糕上先挤上螺旋形奶油霜。
8
然后再奶油霜的外围，再挤上栗子奶油，要从底部一直记到顶部。放上栗子，撒上糖霜，蒙布朗就做好了。
注意事项
1
蛋的膨松主要依赖蛋清中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋清时，宜使用高速打发而不宜使用低速打发。
2
在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出的蛋糕松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油类物品，否则蛋糕会打不松发，影响其质量及口感。
3
蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高。