对于北方长大的孩子们,土豆、豆角神马的都是再家常不过的食材了,特别是在物资不够丰富的年代,恨不得天天都吃土豆。土豆炖豆角是地道的东北家常菜,不过宽泛来说,也是遍布北方家庭的家常炖菜。土豆炖豆角的材料简单,做法也很简单哦。下面就赶快来看一看这道北方的菜--土豆炖豆角的做法吧~~
食材
1
土豆 1个
2
四季豆 200g
3
五花肉 200g
4
葱 1根
5
蒜 3瓣
6
干辣椒 2个
7
花椒 25粒
8
八角 2个
9
草果 1个
10
料酒 1大勺
11
生抽 2大勺
12
盐 少许
13
清水 适量
方法/步骤
1
按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;
2
土豆去皮切块,豆角去头尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切大块;
3
花椒、八角和草果放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,葱切段;
4
锅中加少许油,烧热后,放入土豆块;
5
小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明,盛出待用;
6
另起锅,加少许油,油烧热后放入蒜片和干辣椒段;
7
小火煸出香味后,放入五花肉;
8
炒至五花肉变色,倒入四季豆;
9
翻炒1分钟,倒入已经煎好的土豆;
10
放入干辣椒和少许盐,加入料酒和生抽;
11
炒匀后,再放入茶包袋和葱段;
12
加入清水,水位至食材的2/3处;
13
大火烧开后,转小火,加锅盖炖20分钟即可。
注意事项
1
土豆先煎一下,再与其他食材一起炖,口感会更好;
2
花椒、八角之类的调料最好放入茶包袋,既不影响入味,也比较干净卫生;
3
水不需要没过食材,至2/3处即可;
4
由于土豆提前煎过,可相应缩短炖至时间,这样炖出的土豆绵而不烂,非常好吃。
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