童子鸡,一般指生长刚成熟但未配育过的小公鸡。童子鸡肉蛋白质含量远高于老鸡,营养价值高,而且其肉细嫩、松软适口,易于被人体吸收。中医认为,鸡的全身都可入药,鸡肉性平、温,味甘,有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效,可用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕,心悸、月经不调、产后水肿、遗精、耳聋耳鸣等。但感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、肥胖症、热毒疖肿、高血压、血脂偏高者、胆囊炎、胆石症、痛风患者应慎食。? 民间有“暑老鸭胜补药”的说法。鸭肉是一种适于滋补的美味佳肴,不但蛋白质高,而且脂肪熔点低,易于消化。鸭肉营养丰富,民间认为是“虚劳的圣药”。其性寒,味甘、咸,具有补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳定惊、消螺蛳积、清热健脾、利水消肿之效。鸭肉特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。? 老鸭炖食时可加入藕、冬瓜等蔬菜,或与海参同炖食,能增强补虚损、消暑滋阴之效。
食材
1
老鸭 一只
2
绿豆 50克
3
生姜、盐 各适量
方法/步骤
1
①生姜切片;绿豆洗净,浸泡1小时。
2
②老鸭去内脏洗净,切成小块,在沸水中汆烫。
3
③锅置火上,倒水烧沸,放入鸭块、绿豆、姜片,大火煮沸后,小火炖煮2小时。
4
④加盐调味,即可。
5
功效: 消暑清热,健脾益脏腑,美容养颜。
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