洋葱青椒炒牛肉是一道家常菜，但是要真正做到把牛肉炒到滑嫩不老，其中的窍门还是不少的，因为牛肉稍一不当心就会炒老，影响口感。下面小编推荐的方法，牛肉肯定不会炒老，建议您一定要试一试。
食材
1
精牛肉 250克
2
洋葱 一只
3
青椒 1只
4
盐 少许
5
黑胡椒碎 少许
6
淀粉 适量
7
白胡椒粉 少许
8
料酒 少许
方法/步骤
1
准备好原料，清洗干净，沥水备用。
2
将洋葱、青椒切丝备用。
3
将牛肉切成丝，放入少许料酒、盐，白胡椒粉拌匀。腌制约10分钟。
4
在腌制好的牛肉丝中放入适量清水，搅拌均匀，使水完全渗入到牛肉中。
5
放入适量淀粉，搅拌均匀。
6
炒锅烧热，倒入适量食用油。
7
将牛肉丝倒入锅中，快速翻炒。
8
待翻炒至牛肉发白变色，即可盛出备用。
9
锅留底油，倒入切好的洋葱丝，青椒丝，大火翻炒。
10
大火翻炒约2分钟，倒入少许盐即可。
11
将炒好的牛肉丝倒入锅中。
12
大火翻炒，使牛肉丝和洋葱、青椒混合均匀。
13
起锅前，撒上少许胡椒碎，即可装盘。
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尝尝看，牛肉滑嫩爽口，一点都不老。真好吃。
注意事项
1
牛肉丝中放入水，是炒牛肉不老的关键所在。
2
热锅冷油，才能使牛肉不粘锅。
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