雨花茶产于南京，因南京中华门外雨花台得名，属于绿茶。南京雨花茶的特色为外形如松针、白毫明显，沖泡后清澈，香气清雅。虽然雨花茶近几十年才发展出来，但因品质优良，已是着名茶类，价格也不便宜。南京附近土壤属酸性黄棕色土壤，年均温度15.5度，降雨量约1000公釐。主要茶叶产区有雨花台园林风景区、栖霞、浦口、江宁、江浦、六合、溧水、高淳等。此地生产的雨花茶，茶多酚丰富，饮来甘甜顺口、清新宜人。南京雨花茶制作工艺雨花茶雨花茶是漂亮美观的绿茶，具有如松针般的外形，非常特别。以清明节前10日品质最佳，只选一心一叶茶叶制作，经过杀青、揉捻、整形、涂乌柏油手炒等工续制作。为了要做出漂亮的针形及理想的口感，每次只能炒250公克，因此制作相当麻烦，这也是雨花茶受欢迎、价格贵的原因。好的雨花茶，特色为形似松针、紧直圆绿、锋苗挺秀、色泽翠绿、白毫显露，喝起来滋味鲜凉，气香色清。tea942.com
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