明代南京
穿越者
美食家
姚坊门枣，远近闻名的姚坊门（今尧化门）大红枣，“长可二寸许，肤赤如血，或青黄与朱错，驳荦可爱，瓤白踰珂雪，味甘于蜜，实脆而松，堕地辄碎。” 枣子脆到这个份上，真是闻所未闻，见所未见。这种枣子，据说“惟吕家山方幅十馀亩为然，它地即不尔，移本它地种亦不尔”。中国有一句老话说，橘逾淮为枳。姚坊门的枣子，必须配合吕家山的水土，别的地方都不行。这样才能显示姚坊门枣子的稀罕、金贵。
南京湖池藕，玄武湖、莫愁湖等处的藕，也是颇负盛名的，“巨如壮夫之臂，而甘脆无渣滓，即江南所出，形味尽居其下”，是南京的大宗水产品
灵谷寺樱桃，味甘核小，冠绝当时。 “灵谷寺所产樱桃独大，色烂若红靺鞨，味甘美，小核，其形如勾鼻桃。园客曰：‘此乃真樱桃也。’” 灵谷寺樱桃真是不同凡响。
孝陵卫烧酒，烧酒又称卫酒，甜而浓，易醉，有“迎风倒”之誉。
马陵瓜即如今的陵园西瓜，虽然西瓜传入中国的时间，说法不一。不过明代，西瓜已成为相当大众化的瓜果，上自禁地，下至乡圃，广为种植。明孝陵所产陵园西瓜更因其品质出众而享誉金陵。其产在沙土松软的明孝陵附近，味清甜而多汁，是上等清热解暑的佳品。马陵瓜原为“宫内佳品”，据传最先由朱元璋的妻子、皇后马娘娘栽种，后传入了民间。
大板红菱“入口如冰雪，不待咀嚼而化”。
玄武湖鲫鱼，“其脊黑而厚，鳞之在腹下者尤坚，大者可二三觔。顾以禁地，人间不恒有也。”
灵谷寺鸭脚子，鸭脚子是灵谷寺的特产之一。鸭脚子就是银杏。银杏叶子的形状，极象鸭脚，故得此名。 明代南京城有很多银杏树，树大，一幅饱经沧桑的样子。祈泽寺和栖霞寺各有两株，树干很粗，相传都是六朝人种的。牛首山有一株，相传是唐代的懒融禅师种的，总之，都要跟历史和名人生些瓜葛。其实，这些传说未必靠得住，从中反映出本地人的历史情结，浓得化不开。 灵谷寺的银杏果子，特别糯，有一种别样的甘甜，用火烤熟了，“色青碧如琉璃，香味冠绝。秋深都人点茶，以此为胜。”那时南京人还流行用银杏果子泡茶，色味俱佳。
南京鲥鱼， 鱼之美者：鲥鱼，四月出，时郭公鸟鸣，捕鱼者以此候之。鱼游江底，最惜其鳞，财挂网，即随水而上，甫出水死矣。鳞如银，纤明可爱，女工以为花靥。
南京河豚，形丑而性易怒，顾独爱五色彩缕。渔者系彩缕以钩沉数十丈之下，豚见彩缕，辄趋之，钩财豚皮，辄勃然怒，腹胀脝反白，上浮水面矣。捕者手拾而掷舷中。燕尾者，独眼者，胹而不熟，与其子未经盐淹者，若血涤除未净，屋上尘堕者，食之皆能杀人。解之用芦笋或橄榄、甘蔗，或曰鸭卵生啖之良。
南京刀鰶鱼，刀鰶鱼，出水而死，类鲥鱼，头有长鬣二。渔者言：鰶最爱鬣，捕用丝网最柔，稍触其鬣，鱼辄伏不动，随网举矣。
夫子庙元宵，自明代以来一直名冠全国，一方面元宵摊担比比皆是，另一方面元宵的花色品种丰富。仅小元宵的品种就有十多种，如桂花酒酿小元宵、赤豆小元宵、莲子藕粉小元宵等等。
南京瓜子在炒货中尤为出众，它选用上等黑瓜子加盐干炒，直炒得粒粒中间朝外膨胀，放到桌上能够旋转，吃时先在嘴里润一润，然后轻轻一嗑，一豁两瓣，嘴嚼其肉，鲜香微咸，越吃越有味，欲罢不能……据说这种盐炒的加工方法为明代南京人首先发明。
五香豆，原称“状元豆”，源于夫子庙贡院附近，因讨口彩“吃了状元豆，好中状元郎”所以极受士子欢迎。
董糖，据传秦淮名妓董小宛为其夫冒辟疆所创，《崇川咫闻录》说“董糖系冒巢民妾董小宛所造，未 归巢民时，以此糖自秦淮寄巢民，故至今号秦淮董糖”。
茶糕，南京人夏季早晨喝茶或午后喝茶时进食的点心，明代南京很流行食茶糕：大街小巷皆有敲竹板叫卖的茶糕担。
南京板鸭，南京地处吴头楚尾，水网密布，自古就有食鸭的历史，宋代已有“金陵鸭馔甲天下”的美称。及至明代，南京食鸭的风气更盛，烤鸭成为南京各王府和酒楼中的名菜。甚至还出现了全鸭席，其中包括煨鸭块、套鸭、八宝鸭、炒鸭肝、鸭四件、鸭羹和鸭血汤等80多个品种。明成祖迁都北京，制作烤鸭的技艺也被带去，以至于时人误以为烤鸭出自北京。 南京最为著名的食鸭方法无疑是板鸭，其历史据说可以上溯至六朝。《后湖志》转引梁吴均《齐春秋》说，齐军渡江，兵至玄武湖西北，梁军固守台城与齐军对峙。文帝遣人送米三千石，鸭千头。城内民众炊米煮鸭，送上前线，梁军荷叶裹饭佐以鸭肉饱食一战，大败齐军。因很多鸭子捆扎堆压在一起送上前线，士兵将成捆的鸭子打开，以水煮食，便称这种美味方便的鸭子为“板鸭”。 这则旧说不大经得起推敲。细究之，似为荷叶裹鸭，米粉蒸鸭之先。倒是另一则传说来的实在：南京板鸭始于南京南郊之湖熟。五六百年前，有回民兄弟二人从北方流落至此，以打野鸭烧制销售为生。有时鸭子打多了难以卖完，便腌制起来保存，这样便有了板鸭和盐水鸭两种制法。此说虽平淡无奇，但可信度颇高。
这里是明代南京的美食，现在已经看不到了。
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