舒芙蕾常被用来比喻“难对付的女人”，因为出炉后不到一分钟的时间里就昙花一现的迅速塌陷了，但是在舒芙蕾中加入了奶酪，就没有那么娇贵了，大可以放进冰箱冷藏后慢慢地品尝，轻盈的口感细腻绵密，香甜中带着奶酪的酸味，每一口都想慢慢融化在嘴里尽情享受。如果有人怪你吃得太慢，不要理他，只有细致品尝过舒芙蕾乳酪蛋糕的人，才会知道慢节奏中的百转千回，丝丝入扣。别忘了，捕捉它的风味，需要闭上眼睛哦~
食材
1
奶油芝士 200克
2
细砂糖 30克
3
黄油 30克
4
鸡蛋 3个
5
淡奶油 100克
6
低筋粉 40克
7
细砂糖 50克
方法/步骤
1
准备好需要的食材
2
将蛋清蛋黄有分蛋器分开待用
3
奶油芝士加细砂糖一起隔热水加热搅均匀
4
将黄油隔热水软化慢慢加入芝士里搅拌均匀
5
接着加入蛋黄充分搅拌均匀
6
再加入淡奶油搅拌均匀
7
筛入低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀后放一边待用
8
蛋清打发泡分次加入细砂糖
9
蛋清加糖后快速打发至湿性发泡
10
分次将打发的蛋清加到芝士部分用硅胶刮刀翻拌均匀
11
将做好的芝士糊倒入模具里
12
芝士糊倒入八九分满即可
13
模具放入深点的烤盘里，倒入冷水隔水烤
14
烤箱上下火150度烤30分钟后将温度降至上下火140度继续烤30分钟左右至表面金黄色
15
烤后取出后放置冷凉，轻乳酪蛋糕出炉后会有所回缩是正常的，冷却后倒扣脱模即可（冰箱冷藏保存）
16
完成咯
17
摆放
注意事项
1
蛋清分三次加入白砂糖，打发的蛋清特别好，可以滴两滴白醋起到稳定的作用。
2
不要画圈搅拌会消泡，一定要切拌！口感像面包一样，特别松软香甜。
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