鳝鱼味鲜肉美，刺少肉厚，是我小时候改善伙食的一道菜。一嘴馋，我和铁磁的几个小伙伴穿梭在稻田间找寻鳝鱼的巢穴，不一会儿功夫，就有一餐的量，回家洗了下锅炒炒就是一道下饭美味的菜肴，至今回味无穷呀。
食材
1
黄鳝 2条
2
洋葱 半个
3
生姜 3-5片
4
干红辣椒 适量
5
老酒 适量
6
孜然粉 适量
7
食盐 适量
8
植物油 适量
9
生粉 适量
方法/步骤
1
准备材料，黄鳝买回来，去内脏，去粘液；
2
用老酒，食盐，生粉腌制10分钟左右；
3
洋葱，生姜切丝，辣椒切断待用；
4
将锅预热放入适量的植物油，加入生姜爆香捞出；
5
将腌好的黄鳝倒入锅中，炸至金黄色，出锅；
6
在锅中加入少量的油，将生姜，辣椒，爆香；
7
加入洋葱翻炒几下，适量撒点食盐；
8
加入炸好的黄鳝，继续翻炒1-2分钟；
9
加入孜然粉，翻炒几下就可以出锅了。
注意事项
1
要过油炸的食物最好放点生粉裹一下，即保证了食物的新鲜感，有避免了蛋白质的流失。
2
放点孜然粉更提味。
3
鳝鱼的营养价值很高，体虚的人可以适当多吃。