这豆豉香菇蒸排骨就是其中一道快手肉菜,只需早晨把准备工作做好,午间用高压锅,十分钟就可搞定。做饭这件事儿,啥会不会,啥水平高不高,肯花心思,肯动手,人人都可以成为厨房高手。
工具/原料
干香菇、排骨、葱姜蒜、豆豉、淀粉
步骤/方法
1
干香菇冲洗后,用冷水泡发至软;
2
排骨冲洗干净后,用冷水浸泡,水中加点料酒,去除血水;
3
葱姜蒜和豆豉切碎;
4
起油锅,油热后,小火炒香葱姜蒜和豆豉;
5
浸好的排骨沥干水分,加淀粉、盐、糖和料酒拌匀;
6
添加炒好的调味料拌匀,用保鲜袋封好,入冰箱冷藏;
7
发好的香菇挤干水分,铺在碗底,上面铺上腌好的排骨;
8
入高压锅,隔水蒸制,上汽后转中火继续压五至八分钟关火,自然排气后取出,拌匀,撒上葱花即可。
注意事项
1
用肋排最好;
2
排骨块小点,一是易熟,二是方便入味;
3
喜欢口味丰富的,可以添加生抽、老抽或辣子,但这种只用盐糖调味的,肉香和菇香更纯粹;
4
喜欢汤汁多点的,可以把泡发香菇的水沉淀后,加些进去;
5
香菇若是大,撕成小块更容易入味。
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