清江鱼味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养。
食材
1
清江鱼 1条
2
鲜藤椒 适量
3
生姜 适量
4
小米椒 适量
5
绿线椒 适量
6
蒜 适量
7
生粉 适量
8
鸡蛋 1个
9
盐 适量
10
花椒粉 适量
11
鸡粉 适量
12
料酒 适量
13
豉油 适量
14
菜籽油 适量
方法/步骤
1
买来的清江鱼切薄片过几遍清水控水，给盐巴，鸡粉，花椒粉，料酒，蛋清，生粉，上浆抓匀
2
配料切配备用。
3
坐锅烧热下菜籽油烧辣给鱼骨双面煎透，给姜片爆香。
4
大火，给高汤或者开水3斤，料酒，白胡椒粉煮10分钟。
5
改小火，将鱼肉一片片整齐下锅。鱼肉煮开变成白色关火出锅盛汤盆中。
6
用小铝锅下菜籽油烧辣，下鲜藤椒，小火炸出花椒油。再加入辣椒圈，蒜头搅匀出香味成椒麻料。
7
最后，将椒麻料铺鱼片汤中，轻轻搅匀，
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