干丝就是豆腐干丝，也叫千张丝，北方多是汆烫后做凉拌，淮扬菜里则是煮干丝，各有特色。今天学一下苗府的美味凉拌干丝怎么做，有机会尝试一下看看喜不喜欢。
食材
1
干丝 200克
2
黄瓜 半根
3
胡萝卜 半根
4
香菜 2根
5
大蒜 少许
6
姜葱末 少许
7
盐 少许
8
蚝油 少许
9
香醋 少许
10
生抽 少许
11
香油 少许
方法/步骤
1
菜市场或超市买来现成的干丝，或千张（豆腐皮）自己切成细丝，用净水浸泡一小时。黄瓜胡萝卜切成细丝备用。
2
开火起锅，烧一锅开水放入干丝煮五分钟，煮熟后捞出沥干备用，就着开水再将胡萝卜丝汆烫一下捞出备用。
3
将干丝盛入凉拌盆中，放入黄瓜丝、胡萝卜丝，加少许盐、白糖，生抽，蚝油，香醋各一到两勺，再加两勺香麻油，开始凉拌调味，
4
拌好的干丝装盘，另拌一些香菜段铺在上面，也格外爽口。此做法为咸酸鲜香口感，喜吃辣可以拌入一些青椒丝或辣椒红油。
注意事项
1
干丝不宜过长，否则不易凉拌，太长可以切成两段。
2
凉拌干丝香油可以多放一些，这样热干丝不容易粘连，和糖醋搭配，也更爽口。
3
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