金针菇又称益智菇。有人体必需的8种氨基酸，能降低胆固醇，有预防高血压和心肌梗塞、治疗肝病及肠胃道溃疡病等功能。尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。它最好的做法就是凉拌，凉拌不会破坏金针菇的营养价值。
食材
1
鸡蛋 1个
2
金针菇 200g
3
盐 适量
4
醋 适量
5
糖 适量
6
香油 适量
7
香菜 适量
8
熟芝麻 适量
9
淀粉 适量
方法/步骤
1
.金针菇切去根部漂洗干净后，用煮锅烧开水，水里放一点盐，焯熟金针菇。
2
捞出控干水分，晾凉。
3
一个鸡蛋加汤勺淀粉拌成糊.
4
烤盘上电磁炉开小火，将蛋糊均匀铺倒上面。尽量薄一些，翻面，煎熟，成饼。
5
取出切成小条。
6
切好的蛋条和金针菇放一起。
7
在放入一点蒜片和香菜段（提前洗净备好
8
放半勺糖。
9
两勺醋。
10
半勺盐。
11
适量香油。拌匀即可。
12
成盘后散入芝麻。酸甜可口的小菜。
注意事项
金针菇在加盐的沸水里焯一下，可以起到杀菌和去涩味的作用，但是不要焯水时间久了，开锅放入，再开锅后就可以捞出。