马兰只生长在春季，俗话说，要吃马兰，必须吃清明前马兰，这时的马兰娇嫩，新鲜，据说还有明目功效。
食材
1
马兰 400克
2
香干 4块
3
油 适量
4
盐 适量
5
麻油 适量
6
白糖 适量
方法/步骤
1
将马兰摘洗干净，沥干水。同时香干也冲洗干净。
2
将锅里注入清水，大火烧开后，投入香干，袅烫2分钟后捞起。
3
再投入马兰，盖上锅盖，大火烧开后捞起。
4
将马兰放凉，挤干水分，剁成细丁。再将香干也剁成细丁。
5
将马兰丁和香干丁搅拌在一起，倒入适量盐，适量糖，适量麻油后搅拌均匀。
6
大火将锅烧热，倒入适量油，油稍热后，倒入马兰丁和香干丁内，搅拌均匀后，即可装盘。
注意事项
马兰大火烧开即可捞起，不需要煮太久，以免过于软烂。