芋子饺，同北方的水饺类似，只是皮用南方多生的芋子做成，再配上冬笋和肉丝，即可做主食，也可做小吃。南方客家人利用本地资源创造出来的一种美食。
食材
1
芋子 1000克
2
番芋粉 250克
3
冬笋 300克
4
五花肉 400克
5
香菇干 50克
6
水 500ML
7
食用油 50克
8
精盐、味精 若干
方法/步骤
1
准备饺子皮的材料：芋子洗净，蒸熟剥皮，捣烂，加入番芋粉和水，揉均匀备用。
2
馅料的准备：冬笋开水煮熟切丁，半肥瘦五花肉切丁，香菇干水发好，切丁，以上几种食材加入精盐，味精，在热油锅内炒半熟，放凉备用。
3
包饺子咯：取20克芋泥丸，用手捏成中间厚，边缘薄的碗状皮，再加入适量馅料，捏成型。伊个人喜好，可以捏成饺子状，也可捏成包子状。
4
吃法：放蒸笼蒸熟，拌香油即可食用。
注意事项
1
1、芋子和番芋粉配比为一斤比二两，番芋粉太多会太粘的
2
2、馅料炒后要放凉，比较不会露馅。
3
3、形状可以做成包子状，也可做成饺子状，爱好由人。
4
4、蒸熟会比较好，煮的话会烂，拌香油后可以由个人口味蘸不同的调料。
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