肉沫蒸蛋羹、

猪肉馅 200克

鸡蛋 2枚

肉馅中加入黄豆酱、葱姜末拌匀。

锅内放少许油烧热，倒入拌好的肉馅，

用中小火炒将肉馅炒熟。

将炒好的肉馅盛出，待凉后放冰箱保存。

鸡蛋打散后，加入等量的温开水搅拌均匀。

用茶筛过滤掉蛋液中的泡沫，可使蒸出来的蛋羹更细腻。

将过筛后的蛋羹碗加上盖子或包上保鲜膜，放入已上汽的蒸锅中，中火蒸制7分钟。

加入1汤匙炒好的肉沫，加上盖子，再蒸3分钟即可。