用砂锅炖的红烧排骨，成品排骨酥烂，味道咸香，老少皆宜。
食材
1
排骨 600克
2
油 2汤匙
3
酱油 2汤匙
4
冰糖 1茶匙
5
精盐 1茶匙
6
八角 3个
7
姜 2片
8
大葱 1根
9
桂皮 1块
方法/步骤
1
准备炖排骨的佐料：葱段、姜片、八角、桂皮；
2
排骨洗净，沥水；
3
锅中倒油，中火加热，加入白糖，搅拌几下；
4
倒入排骨，
5
酱油翻炒；
6
等排骨均匀上色后关火；
7
砂锅加半锅水，烧开；
8
排骨倒入砂锅中，大火煮开，保持沸腾，捞出水面上的沫子；
9
砂锅中加入葱段、姜片、大料、桂皮、料酒、蚝油等调料，大火煮5分钟，转小火，炖30分钟；
10
加入盐，待汤汁收浓，关火，红烧排骨完成。
注意事项
用砂锅炖排骨，可以不必时时看着火，不必担心糊锅，比用铁锅炖要省心，但需根据排骨的量，酌量加水，水多则收汤时间要延长。
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