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西红柿土豆炖牛肉

在我家,每隔几天就会炖一锅牛肉,一年四季皆是如此,最少的话也会保证一周一次,而且每次做这道菜,我都会特意多留些汤汁,无论是拌饭还是泡饼,都非常合适,鲜香可口,好吃不腻。平时焖米饭,到最后总会剩下一些,但只要做这道菜,汤都会吃个精光,米饭更是从不会剩下,小小年纪的女儿也会比平时多吃半碗饭。
食材
1

牛腩 1000克

2

西红柿 4个

3

土豆 2个

4

桂皮 1片

5

八角 3个

6

葱姜 1把

7

干山楂片 1小撮

8

生抽 2汤匙

9

盐 1勺

方法/步骤
1

西红柿要多放,要选择自然成熟且汁多的,夏天的西红柿的味道最好,做这道菜尤其合适。

2

把牛肉切成合适大小的块儿,我喜欢切的稍稍大一些,因为经过长时间炖煮,它还会缩水变小。

3

先把牛肉用清水多浸泡几遍,泡出一部分血水来,然后再冷水下锅,煮开煮出剩余的血水,捞出沥水待用。

4

西红柿洗净切块儿,葱姜改刀;热锅凉油,下八角和桂皮炸香,然后再放葱姜炒出香味儿,再放牛肉进去翻炒几分钟。

5

然后再放西红柿进去继续翻炒,西红柿一定要多放,这样成品的味道更加浓郁可口,色泽鲜艳更漂亮。

6

把西红柿的汤汁炒出来之后,再调入适量生抽,翻炒均匀,添加多一些的清水,抓一小把山楂片放进去,调入适量盐。

7

把上一步中所有的材料全部倒进压力锅,盖好盖子,把牛肉压熟。

8

然后把压好的牛肉连汤一起倒回炒锅,土豆去皮切成滚刀块儿,放进锅中,烧至土豆绵软即可关火。

注意事项

1.炖牛肉时,加入山楂,可以让牛肉快速煮软,并且保持软而不烂,外形完整。山楂片是我自己晒的,每年都会准备上一瓶,做肉菜上放上一些,实用。

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