酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品。那么万能酱该怎么做呢？
食材
1
牛肉 380g
2
黄豆 20g
3
八角 5g
4
桂皮 5g
5
香叶 5g
6
小茴香 5g
7
花椒 3g
8
姜 2g
9
蒜 3g
10
熟芝麻 适量
11
黄豆酱 适量
12
甜面酱 适量
13
料酒 3g
14
冰糖 5g
方法/步骤
1
黄豆提前一晚用清水泡发，第二天做的时候将牛肉清洗干净，切成比较大的粒状，如果有时间，还可以将牛肉用清水泡两个小时，锅里倒油，因为是做酱，所以油要得比较多，放入配料，小火慢炸20分钟，直到香气四溢。
2
为了口感好一些，将油里的配料捞出来，然后倒入牛肉粒，也用小火慢炸。黄豆提前煮好，在煮的时候放1个八角和少量的盐，再准备好姜蒜末，大葱切碎，干辣椒切碎。
3
准备好熟芝麻和熟花生，准备好需要的三种酱，混合均匀。牛肉在炸的过程中，开始因为水气多，所以会有很多泡沫，随着时间的流逝，水气慢慢炸干，油也变得清澈了。
4
放入姜蒜末和大葱末，再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎，慢慢翻炒一下，倒入准备好的酱翻炒，直到感觉油的颜色变深变红，倒入黄豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，关到最小火，慢慢熬20-30分钟，起锅前倒入芝麻和花生即可。
总结
1.将牛肉清洗干净，切成比较大的粒状，放入配料，小火慢炸20分钟。2.黄豆提前煮好，在煮的时候放1个八角和少量的盐，再准备好各种配料。3.倒入黄豆，再放一些十三香、料酒等，关到最小火，慢慢熬20-30分钟。
注意事项
1
如果锅有点粘，最好在炸的期间用铲子铲动几次以免糊锅。
2
在炸配料的时候可根据自己的喜好调整时间。