据说稻草扎肉是上海青浦当地十佳经典农家菜之一，其特点还是:“浓油赤酱,口感香,酥,软,肥,浓! 重油,重酱色,重甜!”另外还融入了稻草的清香让人欲罢不能！我这次做扎肉因为买不到稻草，就用了新鲜的粽叶代替。真不是一般的赞！绝对不逊色与稻草扎肉哦。。。呵呵。。。其实美味很简单啦！除了酒、酱油和糖之外，完全不加其他调味料，用上海话说就是“正宗“，靠火候功夫，做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道。喜欢就赶快行动吧
食材
1
猪肉 750G
2
新鲜粽叶 1块
3
花雕老酒 适量
4
老抽 适量
5
老姜 适量
6
生抽 适量
7
水 适量
8
香葱 适量
9
大料 2颗
10
黄冰糖 2颗
方法/步骤
1
1、买带骨的五花肉，让商家切成方块状，用冰水浸泡1个小时左右去血水，再捞起稍微沥干水份备用；
2
2、新鲜的粽叶洗刷干净，也放水里泡一会儿；
3
3、依次取一粽叶搓成绳状，把五花肉十字交叉捆绑起来；
4
4、取一砂锅先将粽叶铺底，再逐个将捆绑好的五花肉放置砂锅里面，接着倒入花雕老酒；
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5、再倒入老抽、生抽；
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6、再依次加入适量水、葱结、老姜、大料、黄冰糖；
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7、大火烧开撇去浮沫；
8
8、盖上盖子再用文火慢炖2个小时以上；
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9、约炖至扎肉微微收汁出油的样子；
注意事项
1
猪肉：补肾、滋阴、益气
2
糯米：补中益气、健脾止泻、解毒
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