留学美食：美国人民爱吃啥

本帖最后由 小怪兽打奥特曼 于 2013-7-12 08:06 编辑留学美食:纽约客比其他任何城市的居民喝多近7倍以上的咖啡,费城居民吃硬面包圈比其他美国人多近4倍。iPhone的追踪饮食应用程序中,揭示了不同地方的居民喜欢吃什么。像食物日记的想法一样,由一个iPhone应用程序推动,网友每天拍摄食物图片,并提供有关营养的资料。这个食物日记,如同一个庞大的健康实验,记录了世界各地人喜欢吃的食物。无论是在法国,还是在三藩市,如果上载食物的照片,已经成为实验的一部分。经过多年来收集的数据,全球性的饮食习惯也开始出现。例如,位于三藩市的居民吃菜汤的人数高出4.4倍,吃腰果的人数高出3.4倍。纽约居民,吃燕麦片的人数,比较其他城市的居民高出两倍多,喝咖啡人数更是高出6.7倍以上。全球的饮食情况又如何?哥本哈根的居民吃黑麦多出18.5倍,圣保罗居民吃木瓜高出9.5倍以上,在东京的居民,当然,寿司是一个更受欢迎的餐点,消耗了近四倍更多的鱼。基于应用程序的平均脂肪食品的评级,数据还提供了每个城市的健康评级,纽约的健康评级是83.6%,尽管纽约有过多丰富,美味的快餐,数字令人惊讶。东京的排名也出奇地落后,低至30.3%,应用程序的数据统计员也不知道个中原因。开发应用程序的首席战略官安德鲁罗森塔尔(Andrew Rosenthal)指出,该公司的宗旨是为了让人们吃得更好,更健康。毕竟,食物不只是计算卡路里,也纪录了你倾向于吃一些不健康的饮食习惯,触发你了解自己的弱点,改变饮食方式。应用程序的关键是用户的诚实度,拍摄食物的照片,给它一个标籤,例如“蔬菜比萨饼”或“冰茶”,再自行评分。它可以说是没有科学根据,因为每个人对食物的主观评价不同,但是,所有资料收集起来,结果也是相当准确的。当用户发表照片之后,其他用户也作出合适的脂肪评级。收集的数据,其他用户一般作出更准确的评价。如果用户给自己的比萨饼评分是健康的,然而,其他用户均减低其评分,随著时间的推移,用户会发现可能是自己对饮食营养不够诚实。这并不奇怪,差异最大的是一些不健康食品,罗森塔尔说,许多人否定自己吃大量热量的食物,认为这些食物是健康。其中评分差距最大的食品是烟肉。他说:“我们希望能够帮助用户吃得更加健康,这样使用数据是有意义的,可以直接给了用户最客观的评价。”到目前为止,罗森塔尔说,应用程序似乎有正面的效果。依靠应用程序30天的用户,平均提高8%的健康饮食习惯,已经使用90天的用户,11%改善饮食习惯。罗森塔尔,该公司希望增加有关热量和营养更精确的信息,更详细地分析用户的午餐,找出更多有趣的调查数据。