油菜富含膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，促使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。油菜含植物激素，能够增加酶的形成，故有防癌解毒功效。油菜的含钙量在绿叶蔬菜中是较高的，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足其生理需求。
食材
1
嫩油菜心 400克
2
花生油 适量
3
盐 适量
4
葱丝 适量
5
姜末 适量
6
花椒 适量
方法/步骤
1
油菜心洗净，切成3厘米长的段。
3
锅内注入花生油烧热，下入花椒炸出香味，捞去花椒，留下花椒油备用。
4
将花椒油倒在油菜心上，拌匀即可。
注意事项
制作花椒油时要注意控制好火候，不能将花椒炸糊。