买了半边鸭,把肉剔出来做了蜜汁烤鸭,剩下的鸭架鸭脖子就拿来煲汤,正适合不过了。现在,步了初夏了,喝点冬瓜鸭架汤,特别的舒服。冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。鸭肉营养丰富,且性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。此汤清润消暑,利水祛湿,还能健脾开胃,滋养润颜。
食材
1
鸭架 1/2副
2
冬瓜 500g
3
生姜 3片
4
盐 适量
方法/步骤
1
鸭架斩块,用清水泡去血水。
2
冬瓜洗净,皮和籽都留着切大块。
3
将冬瓜和鸭架放入砂锅中。
4
加入姜片和足量的清水,加盖炖煮。
5
大火烧开后转小火。
6
其间用汤勺将浮沫舀出去。
注意事项
1
煲汤的冬瓜不要去皮和去籽,因为冬瓜皮有利尿消肿。用于水肿胀满、小便不利、署热口渴、小便短赤。而冬瓜籽有清热化痰、消痈排浓、利湿等功效。
2
此汤在煲之前已经将鸭架泡去血水了,而且在煲的过程中把浮沫舀出去了,所以不用飞水也不会有异味了。