糯米 1000g
前臀尖 300g
咸蛋黄 20个
绍兴黄酒 4汤匙（60ml）
老抽 80ml
白砂糖 2汤匙（30g）
白胡椒粉 1茶匙（5g）
盐 3茶匙（5g）
箬叶及棉线 适量
市场买回的新鲜箬叶浸泡入冷水中，清洗干净表面的灰尘杂质。
大火煮开锅中的水，放入箬叶煮3~5分钟，煮时需用筷子将箬叶完全压入水中。
取出煮过的箬叶放入冷水中浸泡，这样可以保持绿色。 如果使用干燥的粽叶，需要事先将粽叶泡软，新鲜箬叶则不需特别的浸泡。两种粽叶都需要先煮软，然后再进行包制。
把糯米放入容器中，加入冷水，快速掏洗几遍。
加入50ml老抽、2茶匙盐，然后加入冷水使全部糯米浸没在水中，搅拌均匀后浸泡10小时。
前臀尖放在案板上，用刀横着将猪皮去掉。
将猪肉切成4cm见方的大块。
肉放入大碗，加入30ml老抽、2汤匙绍兴黄酒、1茶匙盐、白胡椒粉和白砂糖。
用手翻拌肉块并用力揉捏，腌渍至少4小时。
蛋黄放入盘中，淋上2汤匙绍兴黄酒。
大火煮开蒸锅中的水，放入咸蛋黄蒸20分钟，取出晾凉备用。
从水中取出两片箬叶，将光滑的一面向上，两片箬叶横向叠放。
从箬叶尖端向后1/3处弯成漏斗状，使漏斗底部封闭，箬叶光滑的一面向内。
在漏斗中放一点米，并压实。
放入一块调味后的猪肉，注意每个粽子中的猪肉肥瘦比例都应是1:2，如果肥肉太少，可以另外加入一些。
用米将两边的缝隙填满。
再在漏斗中放一枚咸蛋黄。
继续用米填满空隙，可以将浸泡糯米的水也灌入漏斗中
将漏斗状箬叶多余的部分向前覆盖住米，压紧。
两侧向下包裹“漏斗”顶部，前端纵向重叠，压紧并整理出尖角。
将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。
将棉线一端固定，另外一端绕在粽子上。
用棉线将粽子扎紧。
粽子摆放在煮锅中，加入冷水并没过粽子。
大火煮开锅中的水，调成小火煮1小时。
新鲜箬叶在端午节前后上市，平时不易够得。 在没有新鲜箬叶的季节，使用干燥的箬叶或苇叶也可以包制粽子，只是需要提前将干箬叶浸泡回软。 自己家包粽子用过的粽叶可以洗净晾干，留待下次包粽子的时候再用。
包肉粽时需要在浸泡糯米的时候就进行调味。 由于最后煮粽子的时候粽子完全浸泡在水中，糯米中的滋味会被冲淡，所以可以在浸泡的时候就适当多加一些盐。
箬叶有正反面之分，用手指来回摩擦箬叶，正面非常光滑，背面则有些粗糙，并且叶片中间的茎较突出。 包粽子的时候需要将光滑的一面向内。
包制粽子的手法各有不同，可以包成圆锥形、四角方粽或长方粽，步骤相近，只是整形的手法略有不同。 可以使用任何自己习惯的手法来包制。
包扎粽子最好使用无色棉线，以免煮制的时候掉色。 包扎粽子时首先要垂直叶片的脉络捆扎，然后再在垂直方向上捆紧，如果一开始就从垂直方向上捆扎，粽叶很容易裂开。
煮粽子的时候最好用重物将粽子压在锅底，如果时间紧迫，也可以使用高压锅来煮制粽子。