泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，下面介绍家常菜泥鳅的简单做法
食材
1
泥鳅 350克
2
盐 适量
3
油 适量
4
蒜 适量
5
香菜 适量
6
生抽 适量
7
姜 适量
8
辣椒 适量
方法/步骤
1
首先，将泥鳅放入盆中，放入适量食盐，盖好盆盖或者用锅盖，这样泥鳅在放入热油中后不会跳动了。准备好辅料；
2
热油，可以放入少许盐，防止黏锅，放入泥鳅，此时调节火的大小，以中火为宜；
3
待泥鳅外表炸的稍黄之后，放入大蒜、姜和辣椒，继续翻炒至泥鳅外表金黄；
4
放入香菜，蒜叶，加入适量食盐翻炒1~2分钟；
5
然后加适量生抽，翻炒至均匀，盛入洗净的碗中。
注意事项
1
将油烧热放入泥鳅后。要注意控制火候，火候不宜过大，以免烧糊
2
泥鳅趁热吃更美味
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