泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，有养胃,壮阳壮腰,补血益气,发汗解表,养阴补虚等功效,泥鳅的炖汤最滋补，那么如何炖泥鳅汤才更美味呢？
食材
1
泥鳅 300克
2
鸡蛋 一到两个
3
水豆腐 两块
4
葱、姜 适量
5
盐、胡椒粉、香油 适量
方法/步骤
1
先把买来的泥鳅认真清洗干净，怎样洗泥鳅的方法可参照下面链接中的方法。然后用料酒，盐等腌制十分钟。
2
热锅，倒入适量的油，先把泥鳅炸一下，两面金微黄就可以。
3
把水烧开，倒入泥鳅，同时加入姜片。先用大火，10分钟后改成小火。
4
在炖泥鳅的时候 ，打一到两个鸡蛋，用筷子打成蛋花。把水豆腐切成小块备用。
5
泥鳅用小火大概炖30到40分钟后就可以加入蛋液和豆腐。
6
最后加入适量的盐、胡椒、香油调味，最后洒上葱花美味又营养的泥鳅汤就可以出锅了。
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