火锅底料目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高；鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用；仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。
食材
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菜籽油 适量
2
大蒜 适量
3
老姜 适量
4
高汤 适量
5
大葱 适量
6
花椒 适量
7
干辣椒 适量
8
郫县豆瓣 适量
9
火锅底料 适量
方法/步骤
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1.锅里放菜籽油。等菜籽油油沫完全没有，开至小火，将郫县豆瓣、姜片、蒜片一同炒香。
2
2.然后加入购买的火锅底料放进去一同翻炒至融化（火锅底料可以先切碎，这样融化得比较快），注意不要炒糊了，不然之后的火锅会苦。
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3.加入高汤，根据个人口味，加入干辣椒、花椒、大葱一起慢慢熬煮开香味就行了。