中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项:松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
食材
1
粳米 100克
2
皮蛋 2个
3
瘦肉 80克
4
清水 1000克
5
盐 适量
6
生粉 适量
7
生抽 适量
8
鸡精 适量
9
白胡椒粉 适量
10
小葱 适量
方法/步骤
1
粳米淘洗干净后,以清水浸泡2小时以上。
2
将泡米的水倒去,重新加入清水,大火煮沸后转小火,每隔两分钟用木铲搅动一次,煮成浓稠的白粥。
3
皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。
4
转大火,将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中,加盐,搅拌至肉色断生时,关火,加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。
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