麻辣鱼是符合川渝口味的一道家常菜！喜欢吃鱼的朋友可以试试哦！
食材
1
花莲鱼 1条
2
花椒 2克
3
八角 2个
4
老姜 1小块
5
大蒜 1个
6
酸菜 3两
7
大葱 两根
8
鸡精 2克
9
味精 1克
10
料酒 5克
11
盐 10克
12
豆瓣 一汤匙
13
食用油 150克
14
醋 2克
15
淀粉 5克
16
泡椒 100克
17
水 250克
18
香菜 10克
方法/步骤
1
将鱼洗净切片，放入料酒，食用盐和少量豆粉，码味！
2
食用油放入锅中至冒青烟，放入花椒八角，然后放入酸菜泡椒豆瓣姜蒜爆炒！待泡椒炒干，放入味精鸡精醋再炒片刻，加入水煮开！
3
将码好的鱼肉放入锅中，煮至八分熟，放入葱段，待葱段煮熟可起锅，放入备好的香菜即可食用！
注意事项
油煎开，葱香菜切段，姜切片
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