乡下的台湾卤肉饭挺有特色的
食材
1
五花肉 1000g
2
熟鹌鹑蛋 5棵
3
红葱头 1小碗
4
干香菇 8朵
5
生抽 八角 白胡椒 料酒 冰糖 适量
6
淀粉 糖 适量
7
姜末 蒜末 适量
8
青菜心 几棵
方法/步骤
1
鹌鹑蛋煮熟剥皮，干香菇泡发，红葱头切去两头，放入碗里混入淀粉，用手混合均匀，锅里放油，五成热时放入红葱头，掰成碎屑，即成红油酥
2
把五花肉洗净切丁，香菇切丁，焼一锅水，开锅之后放入肉，烫一下，洗净肉，捞出
3
在炒锅内放入少许油，放入姜末 蒜末爆香，肉丁入锅，慢慢煸炒，加老抽和少许糖上色，加入香菇丁翻炒均匀，再加入生抽 八角 白胡椒 酒 冰糖翻炒
4
然后倒入电压力锅内，放入油葱酥，加适量的水，蛋放进去，设定好时间10分钟，（这期间可以取洗菜，炒菜，）等压力锅减压后开锅，把已经酥烂肉倒入砂锅内加热收汁，等汤汁浓郁后就可以出锅了，配上菜加米饭，开吃吧！
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